quinoa Posted in: Opskrifter

Ingredienser – ca 2 personer:

  • 2 dl quinoa
  • 1 dl bønner (vælg mellem kidney, edamame, hvide eller mung)
  • 1/2 agurk
  • 10-15 små tomater
  • 1 avokado
  • 1 rød peber
  • Mynte blade efter smag
  • Lidt citronsaft, salt og peber, evt lidt chili

Forberedelse

Udblød og kog bønnerne efter anvisning på posen. Lad dem afkøle (kan evt laves dagen før).

Kog qinoa efter anvisning på posen og stil det til lidt afkøling. Imens skæres grøntsagerne i tern. Bland grøntsager og bønner med den let lune quinoa. Smag til med salt, peber, mynte, citronsaft og evt chili. Fordel ca 1 spsk oliven olie henover lige inden serveringen.

 

 

Comments